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José Miguel Tapadejo


Alentejano de Castelo de Vide, José Tapadejo nasceu no início dos anos noventa, no seio de uma família tradicional desta região.

Começa a cozinhar por volta dos 15 anos com a sua mãe, cozinheira de profissão.

Posteriormente ingressa na Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Portalegre (ESHTP) e forma-se em Gestão e Produção de Cozinha. No final do curso escolhe o L’AND Vineyards como restaurante para iniciar a sua carreira, tendo chegado a Subchefe. Durante este período, foi convidado para regressar à ESHTP, agora como professor.

O ensino e a necessidade de formar, obrigaram-no a desenvolver ainda mais a vontade de investigar e procurar continuamente novas formas ou alternativas de obter a excelência em cada prato.

Em 2016 decide rumar à Noruega. A vontade de viajar e conhecer novos ambientes, técnicas e produtos, levam-no a aceitar um convite para liderar uma cozinha num pequeno hotel de charme nos fiordes. Durante dois anos conheceu uma nova cultura e trabalhou a gastronomia escandinava.

Em 2018 regressa ao Restaurante L’AND Vineyards, onde encontra o ambiente perfeito para desenvolver a sua cozinha como Chef executivo.

 

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